Freqüento Trancoso desde o comecinho dos anos 90. Não sou muito enturmado, porque sempre passei pouco tempo e nunca vim no auge da muvuca, no réveillon. Mesmo assim, me sinto um pouco veterano.

E para relembrar Trancoso a.D. (antes da Daslu) não existe nada melhor do que eu fiz agora: me hospedar no Capim Santo, que fica no final de uma vielinha que sai do Quadrado.

O Capim conserva a essência da Trancoso hippie, devidamente atualizada com os confortos da Trancoso chic. Mas sem se descaracterizar: o lugar não tem um pingo de afetação. Tipo assim — quem já usava Havaianas nas antigas não tem culpa de elas terem entrado na moda…

Dessa vez me apigreidaram para a suíte master, que tem um quarto enorme e um banheiro que é mais agradável que muita sala de estar por aí. Na baixa temporada, custa razoabilíssimos 250 reais. (Os quartos standard, de tijolinhos branquinhos, saem 160.) O café da manhã tem tanta coisa, que justifica o buffet: parece um café colonial. Não consegui experimentar tudo em dois dias (e olha que eu tentei).

Desde o fim do verão o Capim  (e outros pousadeiros) comemoram a vitória na Justiça contra os bares barulhentos das proximidades do Quadrado. O Pára-Raio foi fechado e já foi posto à venda. A perspectiva é de noites tranqüilas até na alta temporada.

Apesar de ter sido o berço da jovem chef-revelação Morena Leite (hoje no Capim Santo de São Paulo), o restaurante mantém os pratos clássicos no cardápio. Eu aproveitei para repetir o primeiro prato que comi há 15 anos, um peixe com molho de iogurte que continua ótimo. Como há 15 anos, a moça que me tirou o pedido me perguntou se eu queria arroz branco ou integral. Mas dessa vez não senti nenhum olhar de desaprovação quando escolhi branco.

Acabei ficando uma noite a mais do que o planejado em Trancoso, e então resolvi atravessar o Quadrado e me hospedar no outro clássico da vila, o Hotel da Praça, onde eu costumava dormir no século passado. Depois de algumas temporadas como Pousada do Quadrado — quando foi totalmente repaginado por Sig Bergamin — o lugar trocou de arrendatários, que resolveram voltar com o nome tradicional.

A decoração foi refeita por Mucki Skowronski, uma das donas da deslumbrante pousada Fazenda da Lagoa, em Una. O restaurante, que, já na época da Pousada do Quadrado, recebia chefs de São Paulo no verão, foi rebatizado como Japaiano e entregue aos cuidados de Felipe Bronze, criativíssimo chef carioca, que elaborou um cardápio misturando Ásia com Bahia.

Ficou tudo muito lindo. Mas gostei menos do que eu gostaria de ter gostado. Acho que a fase Sig tinha mais a ver com a pousada: a mistura de estampas do Taiti com objetos da Oficina de Agosto tinha produzido um visual tão fotogênico quanto despojado. Senti a nova ambientação, no geral, um pouco mais afetada do que o hotel comporta. Os quartos continuam pequenos (não tem como ser diferente) e com detalhes que não fazem jus ao preço (190 reais o quarto standard na baixa), como o chuveiro elétrico.

Talvez se eu não tivesse ouvido dez minutos de briga em voz alta entre o cozinheiro e o garçom no início do meu jantar eu teria relevado o fato do meu sashimi de salmão com melaço de coco e capim-santo ter vindo com lâminas ainda congeladas. (Mas a caipiroska de banana, maracujá e canela estava sensaiconal.) De manhã também demoraram bem uns cinco minutos para tirar o rádio da AM popular de Eunápolis que emprestava cor local ao meu café.

Enfim, na comparação entre os clássicos, o Capim Santo reforçou a minha percepção de ser um lugar que amadureceu com sabedoria, sem perder a personalidade; já o Hotel da Praça me pareceu uma daquelas pessoas que vão ficando mais bonitas ao longo dos anos, só que à custa de muita plástica.