Eataly, altas comidinhas italianas em Nova York

“Alti cibi” — algo como “alta comida”, ou “altas comidas” — é o slogan do Eataly, uma rede italiana de “mercados gastronômicos” cuja filial de Nova York virou atração turística. O moto foi criado pelo seu fundador, o italiano Oscar Farinetti, aplicando o conceito consagrado de “haute cuisine” especificamente aos ingredientes. Ao sublinhar a qualidade da matéria-prima, Farinetti chega ao fundo d’alma da culinária italiana, cuja simplicidade de preparação não mascara sabores, e portanto exige ingredientes de primeiríssima.

Quem só conhece o Eataly de Nova York pode achar que a casa é um parque de diversões montado para o gosto gringo — mas não é. O primeiro Eataly abriu em 2007 nos arredores de Turim, aproveitando o galpão de uma fábrica desativada do vermute Carpano. Só depois de consagrado em seu país de origem o conceito chegou a Nova York, em 2010, num empreendimento capitaneado pelo chef Mario Batali (do Del Posto e Osteria Mozza, entre outros).

O lugar remete àqueles andares gastronômicos das grandes lojas de departamentos européias e asiáticas (pense na KDW de Berlim, na Harrod’s londrina ou na Takashimaya de Tóquio). A diferença é que as bancas de legumes, balcões refrigerados, prateleiras, bares e restaurantes só vendem ingredientes que ou vêm da Itália (no caso dos industrializados) ou são produzidos e processados de acordo com as tradições da Bota.

Se você está alugando apartamento em Nova York, pode fazer abastecer a despensa; mas para o turista a principal utilidade do Eataly é proporcionar lanchinhos e almoços fora de hora de ótima qualidade a bom preço.

Os restaurantes: modo de usar

Entre restaurantes, cervejaria, cafés, padaria e sorveteria, há uma dúzia de pontos em que você pode experimentar comidinhas italianas no Eataly.

Apenas dois restaurantes aceitam reservas: o Manzo, que é o restaurante mais formal da turma, com ênfase em carnes (e pode ser reservado também pelo Opentable), e o novo Pranzo, que é o restaurante-escola do complexo, funcionando apenas no almoço (peça para ver o menu de três pratos a US$ 29), com reservas apenas pelo próprio site.

Os outros restaurantes aceitam clientes por ordem de chegada. Cada restaurante corresponde a uma seção do cardápio: La Pizza & La Pasta, Il Pesce, Le Verdure (a carne já está representada no Manzo). O lugar para aperitivo (frios, queijos, vinho, cerveja) é o bar La Piazza, onde você fica de pé no balcão ou em mesas altas no meio do saguão.

Para sentar, dirija-se a um dos três “seating points”: um atende clientes do La Pizza & La Pasta, outro atende quem quer comer no Il Pesce ou no La Verdura, um terceiro atende quem quer ir ao Manzo mas não fez reserva. (Dica: o La Pizza & La Pasta tem sempre a maior fila; o La Verdura é o mais provável de oferecer lugar imediato). Para traçar um presunto San Daniele com pão e azeite no La Piazza, posicione-se atrás de algum cliente que esteja para terminar e aguarde pacientemente até o cara sair…

Aulas & tours

Se o seu inglês dá pro gasto, você pode se inscrever para as aulas de culinária italiana que rolam na escola do complexo. As aulas são únicas, duram 1h30 e custam entre US$ 80 e US$ 125 (veja o cardápio do segundo semestre aqui).

A casa também oferece tours guiados de 15 minutos por todo o complexo, com direito a degustaçõezinhas; custa US$ 35 por pessoa e é preciso se inscrever aqui.

Onde e quando

O Eataly é mais uma razão para gostar da parte de baixo de Nova York: fica na rua 23, esquina com 5a. Avenida. As linhas N e R do metrô deixam na porta. O complexo abre das 10h às 23h diariamente. Cada restaurante funciona no seu próprio horário; clique nos links para uma informação mais exata.

Há também Eatalys em Turim, Milão, Gênova, Roma, Bolonha, Asti e Alba, na Itália; e em nove endereços em Tóquio e arredores; e também em São Paulo.

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