Cozinha de autor: o hóspede

Ricardo Freire
por Ricardo Freire

Nick na cozinha do hóspede da Pousada do Toque

Todo ano a Pousada do Toque, em São Miguel dos Milagres, apronta alguma novidade. Você volta e descobre que os chalés foram renovados, que a lojinha vira lojona, que apareceu um sushi bar.

Nesse verão as novidades foram duas. O sushibar saiu do segundo andar da loja e ganhou instalações próprias. A DVDteca foi para o lugar do antigo sushibar e foi transformada numa cozinha à disposição dos hóspedes.

Na cozinha do hóspede da Pousada do Toque

Se bem que quem inaugurou não foi bem um hóspede -- foi o Nick, que juntamente comigo está metido numa tentativa de usucapião praiano de um puxadinho nos fundos da pousada mrgreen

O mise-en-place é preparado pela equipe da pousada

A idéia é muito bacana: todo hóspede que curta cozinhar como hobby pode reservar e usar a cozinha, que tem um fogão industrial de muuuitas bocas, um superexaustor e está estragicamente posicionada ao lado da adega da pousada.

O hóspede-chef só precisa entregar sua lista de ingredientes (e de convidados que também estejam hospedados) e a pousada se encarrega de fazer toda a pré-preparação (o mise-en-place, no jargão dos chefs).

O chef por um dia e seus convidados

Com layout de cozinha americana, o chef fica visível pelos convidados, que podem ineragir e dar uma mãozinha, se for preciso.

Se bem que vai ser difícil evitar que o Nilo, chef e dono da pousada, não apareça para dar uns pitacos...

Nilo ajudando Nick

O Nick inagurou a cozinha gourmet do Toque com o seu menu marca registrada: salada vietnamita de frango, creme de abóbora com maçã-verde e picadinho à tailandesa. De sobremesa, arroz-doce ao leite de coco e mousse de chocolate com fio de azeite e flor de sal.

Salada vietnamita de frangoPicadinho tailandêsO chef finalizando a sobremesa

Na noite seguinte foi a vez de outro amigo da casa, o Charlie, que cozinhou um banquete indiano.

A vez do Charlie

Tinha pakoras (primas das samosas) e quatro variedades de curry. De sobremesa, kulfi (o gostosíssimo sorvete feito com leite condensado).

Pakoras, arroz pilao e dois dips (de alho e chutney de manga)Os curries do CharlieKulfi

O jantar de autor está incluído na meia-pensão da Pousada do Toque. No mais... não, não: o chef não ganha cachê, não grin

Um brinde ao chef!

92 comentários

Gabi
GabiPermalinkResponder

Riq,

Eu, meu marido e sogros vamos ficar 09 dias na Rota, os últimos 04 serão no Nilo, no chalé praia.... Os primeiros 05 dias estamos vendo... Aceito sugestões...mas entre Beijupirá e Borapirá, qual indica??
bjus e Tks
Gabi

Ricardo Freire

A Borapirá é a mais adequada para ir com crianças. Sem crianças eu escolheria a Beijupirá.

Gabi
GabiPermalinkResponder

Riq, muito tks! e sem querer ser chata, mas já sendo....nos primeiros 05 dias se não ficasse na Beijupirá, qual ficaria?

bjão!

Ricardo Freire

Todas as pousadas que eu recomendo são altamente recomendáveis, me hospedaria em qualquer uma delas. Normalmente desaconselho dividir estada na Rota -- acho que vale para casos de dúvida extrema entre duas pousadas, ou para ficar numa mais em conta e noutra mais cara. Qualquer pousada das que eu indico que você escolher estará bem escolhdia.

daniela grimaldi

oi riq, vou passar 10 dias na rota ecológica seguindo sua sugestão e gostaria de saber em relação as praias, qual delas(toque, lage ou tatuamunha) é a mais bonita na sua opinião. o mar mais calmo, a água mais azul e mais deserta. isso será decisivo para eu escolher a pousada.

depois iremos para a praia do espelho. em arraial d ajuda qual trecho é mais bonito? parracho, pitinga ou taípe? não vou ficar em resorts e sim nas pousadas que vc indicou.

bj e muito obrigada.

Ricardo Freire

A praia mais bonita na minha opinião é a Laje, mas todas as praias são lindas.

Laje e Patacho são mais desertas, mas todas são desertas.

No Arraial as praias são equivalentes, varia apenas a distância da vila. A que tem menor densidade demográfica é o Araçaípe. Taípe é deserta mas não tem pousada, só o Club Med.

André
AndréPermalinkResponder

Liguei para a Pousada do Toque para saber informações sobre diária e para minha surpresa a diária está mais de R$ 600,00 (Chalé mais simples) para o mês de outubro (será baixa ou alta temporada?). Gostaria de uma opinião de vcs sobre isto.

Ricardo Freire

É hoje!

André, no Brasil e no Ocidente em geral vigora uma lei chamada lei da oferta e da procura. Os fornecedores de serviços e produtos não-regulados pelo governo são livres de fixar os preços que bem entenderem. O consumidor não é obrigado a pagar se achar caro.

O que voc|ê chama de "chalé mais simples" do Toque seria um apartamento superluxo em qualquer hotel do Brasil. A diária inclui jantar. É mais barata do que a maioria dos resorts brasileiros e do que outras pousadas de luxo. Há pousadas de luxo com diárias mínimas de R$ 1.000.

A Pousada do Toque é talvez a pousada de praia com maior índice de ocupação ao longo do ano de toda a costa brasileira, o que demonstra que seu preço não deve estar errado.

Há inúmeras outras opções na Rota Ecológica em várias faixas de preço. Você consegue se hospedar a partir de R$ 220, com jantar. Não há nenhuma que eu não recomende: todas, inclusive o Toque, oferecem uma excelente relação custo x benefício.

Se você quer se hospedar na região, adiante-se, porque a tendência é que o preço médio vá subindo sempre, porque a qualidade do produto e do atendimento da região é excepcional.

Rafaela
RafaelaPermalinkResponder

eu AMEi a pousada do caju! impecavel!!

ana paula
ana paulaPermalinkResponder

Oi Ricardo,

Qual pousada de praia no brasil vc recomenda para reveillon com uma crianca de 2 anos e um marido que gosta de comer muito bem, aguardo sua resposta,
ana paula

Fernanda
FernandaPermalinkResponder

Viajarei em setembro para o litoral de alagoas e penambuco e estou na duvida de fico na praia dos carneiros ou na pousada do toque em são miguel? O que acha?
Obrigada

Mariana Grisotto

Oi Ricardo, eu sou a Mariana que fica te enchendo de perguntas no twitter...hehe (perguntei de João Pessoa e sobre a lua de mel)
Meu noivo e eu adoramos sua ideia da Rota Ecológica para lua de mel, a nossa dúvida é de como chegar até lá...
Por Maceió, Recife, etc..???
Desde já, muitíssimo obrigada pelas dicas!!
Mariana

A Bóia
A BóiaPermalinkResponder

Olá, Mariana! Aqui quem responde é A Bóia, assistente inflável do Ricardo Freire para perguntas.

Maceió fica mais perto; são 100 km (2 horas do aeroporto).

Veja o post original sobre a Rota (as pousadas já mudaram) aqui
https://www.viajenaviagem.com/2007/07/alagoas-rota-ecologica/

Leia todas os posts nesta categoria:
https://www.viajenaviagem.com/category/rota-ecologica

Leia também:
https://www.viajenaviagem.com/brasil/maceio-ricardo-freire

Isabella
IsabellaPermalinkResponder

Ola!
Pousada do Toque x Aldeira Beijupira?
Voce falou que a praia do Lage é a mais bonita...
Para ir na 4a de cinzas por 6 dias...
obrigada!

A Bóia
A BóiaPermalinkResponder

Olá, Isabelle! Cada pousada tem o seu charme. A Pousada do Toque costuma lotar antes.

Mariana
MarianaPermalinkResponder

Oi pessoal, tudo bem? Leio estes posts sobre São Miguel dos Milagres e decidi ir para lá neste reveillon sem falta. Estamos indo alguns casais e gostaria de saber o que vocês recomendam de hospedagem... Me falaram que tem um hotel onde é a festa(milagres) e uma pousada que tem "sonhos" no nome. Além disso, as tradicionais Toque e Beijupirá, mas nós gostaríamos de uma diária mais em conta... Em torno de 250/300 reais a diária... O que vocês recomendam? Obrigada!

A Bóia
A BóiaPermalinkResponder

Olá, Mariana! As mais em conta são o Riacho dos Milagres e a Pousada dos Sonhos.

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