Apesar de ter sido povoada por imigrantes alemães e italianos, Gramado se tornou a Suíça brasileira. E nenhuma viagem a nenhuma Suíça estará completa sem experimentar uma fondue. (Sim, a palavra é do gênero feminino.) Por isso, é muito fácil encontrar fondue em Gramado.
A experiência é servida em inúmeros restaurantes das duas cidades, normalmente em três etapas.
Maison de la Fondue
Na primeira rodada, fondue de queijo: uma cumbuca de queijo derretido vem à mesa, posta sobre um réchaud, e acompanhada por nacos de pão, batatinhas e... goiabada (toque brazuca). Você mergulha o pão, a batatinha ou a goiabada no queijo. No segundo round é a vez da fondue de carne. Uma travessa com diferentes tipos de carnes (de boi, de frango, de porco) cortadas em cubinhos vem acompanhada por quase uma dúzia de cumbuquinhas com molhos (doces, salgados, picantes, cremosos) e uma panela com óleo, posta sobre um réchaud. Agora você espeta a carne da sua preferência, doura na panela até o ponto desejado e depois mergulha no molho que achar que combina. O terceiro turno fica por conta da fondue de chocolate: uma cumbuca de chocolate derretido (aquecida no réchaud, como as outras) vem acompanhada de frutas cortadinhas (morango, banana, abacaxi...) para o gran finale.
Os preços variam bastante; os restaurantes mais baratos são os que anunciam o preço na vitrine. Perguntei a uma porto-alegrense que mora em Gramado se havia muita diferença de qualidade entre os mais caros e os mais baratos, ela me deu uma resposta surpreendente: "não muita. A diferença maior está no ambiente. Os mais caros são mais silenciosos, charmosos e românticos; recebem casais e famílias comportadas. Os mais baratos são mais barulhentos, recebem grupos e turmas de amigos".
A minha experiência (muito boa) foi num restaurante de preço intermediário, a Maison de la Fondue (Borges de Medeiros, 2311, Gramado, tel. 54/3295-1787), que fica na curva da Borges de Medeiros. Dos lugares especializados em fondue, o Le Petit Clos (Demétrio Pereira dos Santos, 599, Gramado, tel. 54/3286-1936) deve ser o que tem ambiente mais romântico. Para uma conta menos dolorosa, considere o La Gruyère (João Petry, 74, Gramado, tel. 54/3295-1789) ou um dos dois endereços do Carlitos (Hortênsias, 1040, Gramado, tel. 54/3286-4523 e São Pedro, 462, Gramado, tel. 54/3286-4656).
E você? Onde experimentou fondue em Gramado?
Como na minha religião, comer mais de uma fondue por semana engorda, acabei não conseguindo fazer comparações. Por isso, peço a ajuda dos fondueversitários presentes. Onde você provou fondue em Gramado? Escolheu o restaurante pelo preço ou por indicação? E se você já comeu em mais de um restaurante, please bitte s'il vous plaît conte se achou diferença no serviço e na qualidade do que foi oferecido.
Ah, sim: e aproveite para dar uma olhadinha no nosso recém-saído do forno e supercompletaço Guia de Gramado do Viaje na Viagem. Modéstia às favas, ficou tri
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