Tailândia: aventuras à mesa

Jantar em estilo kantok, Chiang Mai

As duas principais formas de um turista se aventurar na Tailândia são, primeiro, a bordo de um tuk-tuk e, segundo, à mesa. Na culinária típica do país, os sabores, a apresentação dos pratos, a maneira de comer, tudo é diferente do que conhecemos desse lado de cá do mundo.

A comida tailandesa é celebrada internacionalmente por ser ao mesmo tempo salgada, doce, ácida e apimentada. Capim-limão, leite de côco, coentro, tamarindo e galanga (um parente do gengibre) são ingredientes bastante usados, além de umas pimentas que fazem suar só de pensar!

Khao pad no restaurante Tacada, Koh Phi Phi Don

Há quem não encare. Mas, antes de correr para o Mc Donald's, eu sugiro levar em conta uma grande vantagem da Tailândia: a comida por lá é muito barata. De frente para o mar indecentemente azul de Koh Phi Phi Don, um prato em um restaurante bacana custa menos de R$ 15. Em Chiang Mai e em Bangkok é possível comer bem por menos de R$ 10. Ou seja: quando não acertar na escolha, o preju nãovai ser nem tão grande assim.

Não seria esse um risco gostoso de correr?

Comida de rua

Comida de rua em Bo Sang

Na Tailândia, comida de rua não é churros, pipoca ou cachorro-quente. É comum para o tailandês comprar o café da manhã, o almoço e o jantar nas muitas barracas que existem por toda parte, e levar a comida para casa ou para o trabalho.

Doces e frutas à venda em Bangkok

Há desde ambulantes com suas carrocinhas a estruturas parecidas com quiosques, com mesa, cadeiras e cozinha mais equipada.

Os preços são inacreditáveis: com 30-60 baht você consegue fazer uma refeição, o que não dá nem R$ 5.

Quanto à higiene, eu vi muito mais barracas onde eu comeria do que barracas onde eu não comeria de jeito nenhum. Observe as preferidas dos nativos e chegue junto!

Uma das maiores delícias à venda pelas ruas são as frutas frescas e geladinhas. Elas costumam vir já descascadas e cortadas, e são ótimas naquele calorão.

Por falar em frutas

Frutas tailandesas

Prove todas. Na Tailândia tem manga, abacaxi e melancia, e também tem pitaia, rambutão, longan e uma fruta curiosa chamada chompoo, que tem formato de pêra, cor de maçã e consistência de carambola.

Frutas tailandesas esculpidas!

Os hotéis bacanas têm o costume de deixar cestas de fruta nos quartos como boas-vindas. Em muitos lugares você vai encontrar frutas esculpidas, uma arte em que os tailandeses são especialistas.

Pegando leve

Khao pad gai

Os pratos típicos tailandeses mais amigáveis para gringos são o khao pad e o pad thai.

Khao pad é um arroz que costuma ser salteado com frango (khao pad gai) ou porco (khao pad moo) e não costuma ser muito condimentado.

O pad thai talvez seja o prato mais conhecido pelos estrangeiros. São noodles de arroz. Com camarão (pad thai goong) é incrível.

Comendo como um tailandês

Nos restaurantes, os tailandeses não pedem pratos individuais. A refeição é como num domingo em casa: vários pratos são divididos entre todos à mesa. Portanto, não se acanhe em pedir mais de uma opção do cardápio para experimentar!

Não existe muita diferença entre entradas e pratos principais. As comidas vão sendo servidas quando prontas. Sopas não são tomadas antes, mas no meio da refeição. E os tailandeses comem de colher – não só as sopas, mas os outros pratos também.

Cordeiro ao curry massaman, no Blue Elephant

De tudo de mais delicioso que eu experimentei na Tailândia, o que me dá mais saudade é o massaman curry, que leva batata e amendoim. Também adorei a sopa tom kha gai, com leite de coco e frango. Sem falar nas sobremesas com arroz glutinoso e manga, todo um ~novo conceito~ em arroz-doce.

Tom kha gai

A comida é picante? Pra caramba. E em algum momento você vai experimentar algo estranho ao paladar. Mas em poucos lugares, de fato, é possível comer pratos tão bonitos e bem-feitos, com ingredientes tão frescos e pagando tão pouco.

Para uma noite especial

Blue Elephant, Phuket

Aproveitando o câmbio a seu favor, não deixe de reservar pelo menos um jantar mais tchãns durante a sua estadia. Tivemos uma ótima noite no Blue Elephant, que tem 11 endereços pelo mundo, sendo 2 deles na Tailândia (um em Bangkok, outro em Phuket). O Blue Elephant de Phuket fica em um casarão lindíssimo e oferece dois menus extensos com diversos pratos tradicionais, vez por outra em versões mais moderninhas.

Cozinhando na Tailândia

Mercado de rua em Bangkok

Se você gosta de cozinhar, não perca a oportunidade de fazer um curso de culinária na Tailândia. Os instrutores costumam levar os alunos para um mercado para conhecer e comprar os ingredientes – o que, por si só, já é muito legal – e depois todos vão ao local da aula para preparar receitas típicas. Você encontra cursos em Bangkok, Chiang Mai e Phuket com facilidade. É uma maneira bacana de fazer amigos e de conhecer mais da cultura do país.

Quais foram as suas melhores experiências gastronômicas na Tailândia? Conta pra gente!

Mariana viajou a convite da Embaixada Real da Tailândia.

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